豆板醤を作ってみよう [料理・食べ物]
前から興味あったんですよね～![[揺れるハート]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/137.gif)
![[ぴかぴか（新しい）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/150.gif)
自家製豆板醤
そら豆の旬が終わりそうだったので、あわてて仕込んでみました![[時計]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/176.gif)
しかし、そら豆って…![[たらーっ（汗）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/163.gif)
サヤ付きで3.2kgあったのが、最終的に蒸して薄皮取ったらたったの910gに![[もうやだ～（悲しい顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/143.gif)
可食部少なすぎです![[あせあせ（飛び散る汗）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/162.gif)
嫌がらせか![[むかっ（怒り）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/152.gif)
フードカッターやバーミックスなどで
薄皮ごとガーッてペーストにしちゃう人が多いようですが
薄皮ってエグミあるし口当たりも悪くなると思うのですよね～![[バッド（下向き矢印）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/156.gif)
発酵には酒精というのを使うらしいのですが、糀と味噌で代用![[るんるん]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/146.gif)
唐辛子は韓国産のものを使用![[黒ハート]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/136.gif)
育て方は多分味噌と同じ要領のハズ
一年くらいしたら食べられるのかな？![[眠い(睡眠)]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/157.gif)
美味しくなりますように![[猫]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/101.gif)
できあがったら、『居酒屋 工藤』もとい『More Deepre Divers』さんに献上予定です![[わーい（嬉しい顔）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/140.gif)
自家製豆板醤そら豆の旬が終わりそうだったので、あわてて仕込んでみました
しかし、そら豆って…
サヤ付きで3.2kgあったのが、最終的に蒸して薄皮取ったらたったの910gに
可食部少なすぎです
嫌がらせか
フードカッターやバーミックスなどで
薄皮ごとガーッてペーストにしちゃう人が多いようですが
薄皮ってエグミあるし口当たりも悪くなると思うのですよね～
発酵には酒精というのを使うらしいのですが、糀と味噌で代用
唐辛子は韓国産のものを使用
育て方は多分味噌と同じ要領のハズ
一年くらいしたら食べられるのかな？
美味しくなりますように
できあがったら、『居酒屋 工藤』もとい『More Deepre Divers』さんに献上予定です
はじめまして。
豆板醤を手作りだなんて素敵です。
出来上がり、楽しみですね♪
by mei (2008-06-16 17:10)
○meiサマ
はじめまして！
ｎｉｃｅ！＆コメントありがとうございます＾＾
自分で作ったら、どんな味になるのか楽しみにしています。
できあがったらまたupしますね♪
by ねこ (2008-06-18 14:05)